Disposer la salade uniformément dans l'assiette de façon à asseoir confortablement un ou deux toasts grillés et leurs chèvres chauds.

Une fois disposés, arroser l'ensemble d'un filet d'huile d'olive et d'une pointe de vinaigre (balsamique de préférence car plus doux).

Agrémenter le tout de petits morceaux de ciboulette et de quelques rondelle fines de cébettes. Saupoudrez très légèrement l'ensemble avec du sel de Guérande.

A servir les chèvres chauds et la salade encore fraîche pour plus de plaisir.

Prévoir 3 heures pour le lever de la pâte. Il est possible d'"alléger" l'apport en calories en ne recouvrant pas d'une deuxième couche de pâte.

Ingrédients pour 2 pizzas (façon tourte) :

Pâte :

Garniture :

Pour la cuisson :

Préparation de la pâte :

Préparation de la garniture :

3 heures plus tard :

Cuisson :

Ingrédients pour 2 personnes :

Il y a un secret de cuisine ici, mais, chut ! il ne se transmet que de mère en fille. Peut-être que si vous trouver les mots justes, Jeannine, vous en fera profiter...

Bon appétit,

A déguster avec un bon verre de vin rouge ou une sangria faite maison.

Ingrédients pour une omelette 6-8 personnes :

Cette recette facile se réalise en plusieurs étapes et peut être préparée quelques heures à l’avance ou même la veille.
(temps de préparation : 1 heure, grand maximum)

1°- Avec le rhum préparer d’abord un mélange de rhum et d’eau dans les proportions d’environ 1/3 de rhum et 2/3 d’eau dans un saladier . Par la suite, ce mélange pourra toujours être allongé au besoin en ajustant la quantité de rhum et d’eau.

2°- Sortir les glaces du congélateur et dès que possible les démouler sur un plateau. Les raccorder rapidement, selon son goût, en forme de parallélépipède qui sera le coeur de l’omelette norvégienne. Replacer vite le tout au congélateur.

3°- Dans un plat de service de forme allongée, disposer les biscuits cuiller trempés rapidement l’un après l’autre dans le mélange rhum-eau pour faire le socle de l’omelette en fonction de la glace que vous aurez façonnée.

4° - Sortir la glace et la poser dessus. Ensuite, toujours rapidement, bâtir les 4 côtés puis le dessus de la glace avec les biscuits cuiller trempés. Puis placer le tout au congélateur.

5°- Battre les 6 blancs d’oeufs en neige très ferme en ajoutant très lentement le sucre en poudre.

6°- Sortir l’omelette en cours du congélateur et à l’aide d’une spatule, la badigeonner entièrement avec les blancs en neige. On peut en façonner l’aspect par des stries ou des tourbillons. A vous de vous amuser mais toujours rapidement. Remettre au congélateur.

7°- La dernière opération est de dorer la meringue. Au lieu d’utiliser le passage au four chaud souvent délicat, j’ai une astuce infaillible qui me permet de préparer ce dessert bien à l’avance sans risquer la fonte prématurée de la glace et de le servir plus tard, tranquillement, sans angoisse… A l’aide d’une petite lampe chalumeau et en contrôlant bien l’approche de la flamme, je fais « brunir » la meringue sur toutes ses faces. Et c’est terminé !

Je remets le dessert au congélateur avec un film de protection juste posé dessus.

On a bien compris que cette recette laisse la porte ouverte à l’imagination… quand on l’a faite une fois, on a envie, à la suivante, d’improviser en mélangeant astucieusement les parfums des glaces, en intercalant par exemple une petite couche de confiture maison ou de sauce chocolat, en décorant selon un thème le dessus de la meringue,etc, etc…

Il faut sortir l’omelette du congélateur 5 bonnes minutes avant de la servir (ou le laisser 1/4 d’heure en bas du frigo).

La flamber devant vos convives avec un bon alcool flambant de votre choix et là si vous pouvez, éteignez les lumières pour laisser opérer le charme de la petite flamme à peine bleutée sur le blanc de la neige…